重庆酸辣粉的做法 重庆酸辣粉图片
重庆酸辣粉的做法
酸辣粉需要配料及步骤如下：需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。
5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。
6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。
7、盆中放入麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。
10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。
正宗重庆酸辣粉中的黄豆怎么做
在正宗重庆酸辣粉中，黄豆一般是以脆豆的形式添加进去，下面是一种制作黄豆脆的方法：
材料：
黄豆：适量
食用油：适量
盐：适量
步骤：
1. 将黄豆洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的黄豆沥干水分，放入锅中。
3. 加入足够的水，水量要超过黄豆，大火煮沸。
4. 煮沸后，转为小火煮煮10-15分钟，直到黄豆变软。
5. 取出黄豆，将其晾凉至水分几乎蒸发。
6. 锅中倒入食用油，将热油温度预热至约170°C-180°C。
7. 将晾凉的黄豆放入油中，小心翻动，炸至黄豆变金黄色和脆脆的。
8. 用漏网捞出黄豆，使多余的油滴干。注意小心烫伤。
9. 把炸好的黄豆放在纸巾上，吸去多余的油份。
10. 将黄豆脆放入碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀。
重庆酸辣粉哪个牌子好
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